御好烧

记得郭德纲有个段子,说自己舞文弄墨,其实是摊煎饼。
要写书法先得做纸(饼底),再研墨(面酱),最后还撒朱砂(辣子)。
每回都想起乱马中随时随地都在摊煎饼的右京,人家那可是真功夫。


还有铁板少女小茜也是同行。

图中堀北真希身后的布帘上写的是“お好み焼き”,即“御好烧”,
日语发音作okonomiyaki,意思是“随妳喜好”。
也就是说,只要妳喜欢的材料都可以放到铁板上煎,
算是相当受欢迎的百姓铁板烧料理的一种。
各地风味不同,最有名的是大阪烧。
用小麦粉加入卷心菜鸡蛋猪肉鱿鱼煎烤后
浇上御好烧专用酱、蛋黄酱,
再撒上海苔、柴鱼片、红姜等。
这是日式煎饼最基本款。
在基本款中再加入中华炒面,用煎蛋叠起来的是广岛烧。
前年和小幻在乐宾吃的那个“日式炒面披萨”就是了。

东京口味的则要在煎饼当中挖个圆洞,
放入加了太白粉的勾芡再煎烤而成。
此外还有冲绳口味的ヒラヤーチー(Hirayachi)等。

晚上特地去青山吃了大阪烧,味道很赞。别的不说了。

“御好烧”的3个回复

发表评论

电子邮件地址不会被公开。